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问 硬脂酰乳酸钙用途是什么？

提问时间：2021/8/30 9:31:13

描述：硬脂酰乳酸钙是做什么用的?哪里可以用到硬脂酰乳酸钙?

答
admin 2021-08-30 09:43
硬脂酰乳酸钙面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的最高用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本仅限用于面包。EEC规定可用于用汤汁干颗粒。;作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，最大使用量2.0g/kg。

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产品编号：O88170
CAS No.:5793-94-2
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