真菌α-淀粉酶,BR
Fungus α- Amylase
(订货以英文名为准)
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CAS No：121710-02-9
CAS No：39450-01-6
CAS No：7540-51-4
CAS No：42048-11-3
CAS No：51333-80-3
CAS No：14808-60-7
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CAS No：107202-39-1
CAS No：61478-28-2
CAS No：871329-62-3
CAS No：6646-51-1
产品属性 Product Attributes
基本信息
英文名称: Fungal α-Amylase
中文名称: 真菌α-淀粉酶
储存条件: 保存在2-8℃，保持干燥，1年。
运输条件: 冷藏运输
规格: 500g
理化性质
外观(性状): 淡黄色粉末
酶活/效价： 100000U/g
产品介绍 Product Introduction
a-淀粉酶(EC 3.2.1.1)又称a-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶，是以淀粉为底物的淀粉内切水解酶，它与淀粉作用时是从分子内部切开a-1,4-糖苷键使淀粉分子量迅速降低，a-淀粉酶不能切开支链淀粉分支点a-1,6-糖苷键，也不能切开a-1,6-糖苷键附近的a-1,4-糖苷键，因此，水解产物除葡萄糖和麦芽糖还含有糊精和一系列含有a-1,6-糖苷键的低聚糖。真菌α-淀粉酶是采用米曲霉经液体培养发酵后提取而成,该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1.4糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒、焙烤等行业。该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒、食品等行业。本产品经曲菌发酵而得，具有酶活力高、耐热性好、作用pH范围广、没有任何添加剂、没有毒副作用等特点。
酶活定义1g固体酶粉（1ml液体酶液）于40℃、PH5.0条件下，1h液化1g可溶性淀粉的酶量即为一个酶活力单位，以u/g（ml）表示。
产品特性
1.外观：淡黄色粉末
2.作用pH：4.0-6.6，最适pH：4.8-5.4。
3.作用温度：45-65℃，最适使用温度：45℃-55℃ 。
应用:工艺（根据实验情况进行调整）
1、高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆生产：推荐使用量：PH5.0-5.5，反应温度50-60℃，酶制剂添加量0.15-0.30kg/吨干淀粉，糖化时间12-24小时。
2、食品行业： 用于焙烤制品，将改善面包的结构和体积；也可直接用于终端改善馒头及面包加工品质。推荐使用量0.2-1g/100kg面粉，即（2-10ppm）。
3、酒精生产：有利于低温（50～60℃）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。
4、啤酒生产：可提高麦芽汁的可发酵性，可提高2%～5%α-1，6-极限糊精保留在啤酒中。贮存密封保存于无异味、干燥、阴凉的地方。
保质期为 12 个月。
注意事项 Considerations
1.本产品仅供科研使用。请勿用于医药、临床诊断或治疗，食品及化妆品等用途。请勿存放于普通住宅区。
2.为了您的安全和健康，请穿好实验服并佩戴一次性手套和口罩操作。
3.实验结果可由多种因素影响，相关处理只限于产品本身，不涉及其他赔偿。
沪公网安备31012002005909号
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