焦磷酸二氢二钠,AR

di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous

(订货以英文名为准)

产品编号：D11310 CAS：7758-16-9 分子式：H₂Na₂O₇P₂ MDL：MFCD00014246 品牌：Acmec

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中文名称：

焦磷酸二氢二钠

英文名称：

di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous

CAS No.：

7758-16-9

分子式：

H₂Na₂O₇P₂

分子量：

221.94

熔点：

decomposes 220°C [MER06]

保存条件：

-20℃

InChIKey：

GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L

InChI：

InChI=1S/2Na.H4O7P2/c;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q2*+1;/p-2

Pubchem ID：

24451

焦磷酸二氢二钠的生产方法介绍

危化品级别：

关于的化合物详细属性等信息，点击“7758-16-9”

焦磷酸二氢二钠用途是什么？

提问时间：2021/8/19 9:09:16

焦磷酸二氢二钠是做什么用的?哪里可以用到焦磷酸二氢二钠?

回复内容：

admin2021-08-19 09:09:16

焦磷酸二氢二钠用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。;用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等;作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。