(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-三羟基-6-(羟甲基)四氢-2H-吡喃-2-酮,BR，99%

D-(+)-Gluconic acid δ-lactone

(订货以英文名为准)

产品编号：D97000 CAS：90-80-2 分子式：C₆H₁₀O₆ MDL：MFCD00006647 品牌：Acmec

(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-三羟基-6-(羟甲基)四氢-2H-吡喃-2-酮

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中文名称：

(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-三羟基-6-(羟甲基)四氢-2H-吡喃-2-酮

英文名称：

D-(+)-Gluconic acid δ-lactone

CAS No.：

90-80-2

分子式：

C₆H₁₀O₆

分子量：

178.14

性状：

粉末

熔点：

160°C (dec.)(lit.)

沸点：

230.35°C (rough estimate)

闪点：

192.3°C

溶解性：

DMSO:30 mg/mL (168.4 mM)

水溶性：

500 g/L (20 oC)

保存条件：

InChIKey：

PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N

InChI：

InChI=1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1

Pubchem ID：

7027

危化品级别：

危害声明：

H302-H315-H319-H335

警示性声明：

P261-P305+P351+P338

危险类别码：

R21

关于的化合物详细属性等信息，点击“90-80-2”

葡萄糖酸内酯用途是什么？

提问时间：2021/8/2 9:05:43

葡萄糖酸内酯是做什么用的?哪里可以用到葡萄糖酸内酯?

回复内容：

admin2021-08-02 09:05:43

葡萄糖酸内酯作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，最大使用量为3.0g/kg；作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，最大使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。;用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定最大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。;用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产;广泛作为酸味剂、发酵剂、蛋白凝固剂、PH降低剂、色调保持剂、食品防腐剂等。做成的内酯豆腐质地细嫩，无异味，无蛋白流失，具有防腐性。还可用于化妆品、纺织、造纸、医药等。