风味蛋白酶,1.5万U/g
Flavourzyme
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二乙基醚-D10用途是什么?
提问时间:2021/7/23 13:04:39
二乙基醚-D10是做什么用的?哪里可以用到二乙基醚-D10?
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回复内容:
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admin2021-09-06 10:20:56
二乙基醚-D10酶制剂。黑曲霉主要用于水解蛋白的生产,如浓缩鱼蛋白、氨基酸调味料之类。米曲霉主要用于啤酒的抗寒(水解啤酒中蛋白质,避免冷藏后发生浑浊),焙烤制品(降低面团搅拌时间;水解面筋以增加面团柔软性;防止苏打饼干片状面团进入烤炉时的卷曲;改进面包风味),肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)等。酸性蛋白酶主要用于凝乳,以制造干酪。最高用量为500mg/kg。
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