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问 B-D-半乳糖苷酶用途是什么？

提问时间：2021/8/2 9:05:41

描述：B-D-半乳糖苷酶是做什么用的?哪里可以用到B-D-半乳糖苷酶?

答
admin 2021-09-06 10:21
B-D-半乳糖苷酶酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖)；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。

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