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问 淀粉酶用途是什么？

提问时间：2021/8/9 8:42:56

描述：淀粉酶是做什么用的?哪里可以用到淀粉酶?

答
admin 2021-09-09 14:28
淀粉酶用于纺织品的退浆工序;酶制剂。是酶制剂中用途最广、消费量最大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量，缓和面包老化)；婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生产中淀粉的液化和糖化；酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。

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