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问 果胶酶用途是什么？

提问时间：2021/8/9 8:42:58

描述：果胶酶是做什么用的?哪里可以用到果胶酶?

答
admin 2021-09-06 10:21
果胶酶酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。最高参考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30～35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度l倍。;用于增加果汁产量和澄清度，也用于麻的脱胶;适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业;植物细胞杂交和花药培养；促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸;果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚

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