脂肪酶,TYPE II,30-90units/mg protein

Lipase

(订货以英文名为准)

产品编号：L28842 CAS：9001-62-1 MDL：MFCD00217536 品牌：Acmec

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CAS No：70131-67-8

中文名称：

脂肪酶

英文名称：

Lipase

CAS No.：

9001-62-1

保存条件：

2-8°C

InChIKey：

KZRPHCQLJZXMJV-UHFFFAOYSA-N

InChI：

InChI=1S/C11H9N3O2.Na/c15-8-4-5-9(10(16)7-8)13-14-11-3-1-2-6-12-11;/h1-7,15-16H;/q;+1

Pubchem ID：

135534490

脂肪酶用于生化研究；定量进行血清中甘油三酯、前列腺素脂的分析；脂肪分析。

特性：类型：Type II 酶活：30-90units/mg protein

酶活定义：37℃，pH7.4条件下，1单位脂肪酶1小时可催化水解1微（克）当量甘油酯酸酯中的脂肪酸，其酶活单位为30-90 u/mg；37℃，pH7.4条件下，1单位脂肪酶1小时可催化水解1微（克）当量橄榄油中的脂肪酸g。

来源：猪胰腺

脂肪酶的存在及如何分离纯化

危化品级别：

GHS符号：

危害声明：

H315-H319-H335

警示性声明：

P261-P305+P351+P338

关于的化合物详细属性等信息，点击“脂肪酶”

脂肪酶用途是什么？

提问时间：2021/7/23 13:04:38

脂肪酶是做什么用的?哪里可以用到脂肪酶?

回复内容：

admin2021-07-23 13:04:38

脂肪酶常用于诊断用酶。定量分析血清中甘油三酯，前列腺素酯，脂肪分析，生化试剂。;酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造，可防治巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解最大使用量为10000LENU／kg粗卵磷脂，其他按生产需要适量使用。;用于生化研究，血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析，脂肪分析。;酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味，最高用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解，以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，从而提高其发泡能力。;常用于诊断用酶；测定血清中甘油三酯；前列腺素脂的分析；脂肪的分析;食品工业：具有良好的乳化性能。增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大产品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。 b）食品增香：通过对原料中的脂肪酸的分解，转化成具有特殊香气的物质，增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。 c）生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。千分之2.5d）在鱼片加工：由于应用碱性脂肪酶脱去了鱼片中大