脂肪酶,2万U/g

Lipase

(订货以英文名为准)

产品编号：L17360 CAS：9001-62-1 MDL：MFCD00217536 品牌：Acmec

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中文名称：

脂肪酶

英文名称：

Lipase

CAS No.：

9001-62-1

保存条件：

2-8°C

InChIKey：

KZRPHCQLJZXMJV-UHFFFAOYSA-N

InChI：

InChI=1S/C11H9N3O2.Na/c15-8-4-5-9(10(16)7-8)13-14-11-3-1-2-6-12-11;/h1-7,15-16H;/q;+1

Pubchem ID：

135534490

脂肪酶是一种经优良菌株（黑曲霉）液体深层发酵和先进的后提取工艺制备而成的酶制剂。它对油脂α键和β键均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂产生单或双甘油酯和游离脂肪酸，将天然油脂水解为脂肪酸及甘油，同时也能催化脂合成和酯交换反应。

酶活定义

1g固体酶粉（或1mL液体酶），在40℃温度和pH7.5条件下，1min水解底物产生1umol的可滴定的脂肪酸，即为1个酶活力单位，以u/g(u/ml)表示。

酶活：2万u/ g

特性

适用的pH范围是3.6-6.5，最适pH为6.0。温度范围是30-55℃，最适温度40℃。

应用

1、食品工业：

具有良好的乳化性能。强化面筋网络，增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大制品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。

推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

2、饲料工业：

饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸，提高油脂类饲料原料的能量利用率，增加和改进饲料的风味和香味，改善家畜的食欲。并对局部炎症有一定的治疗作用。

推荐使用量为原料0.1‰-1‰。

3、制革工业：

制革用酶制剂的主要成分之一，也是高档皮革生产过程中的重要材料。通常的鞣前准备工序中都可使用；适合各种转鼓、划槽、池子等加工设备；可用于各种原料皮的浸水、浸灰、脱灰/软化、脱脂等工序。

制革用量：在温度25-55℃，PH6-11条件与蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制剂总量的10%。

贮存

一、避免日光直射，贮存于阴凉干燥处。脂肪酶含有大量活性物质，在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。

二、温度25℃时，每三个月各项酶活损失液体小于5%，固体小于1%。

抑制剂

铜、钛、钴等金属离子对本品有一定的影响。铅、铝、锌等金属离子对本品有较强的抑制作用

脂肪酶的存在及如何分离纯化

危化品级别：

GHS符号：

危害声明：

H315-H319-H335

警示性声明：

P261-P305+P351+P338

关于的化合物详细属性等信息，点击“脂肪酶”

脂肪酶用途是什么？

提问时间：2021/7/23 13:04:38

脂肪酶是做什么用的?哪里可以用到脂肪酶?

回复内容：

admin2021-07-23 13:04:38

脂肪酶常用于诊断用酶。定量分析血清中甘油三酯，前列腺素酯，脂肪分析，生化试剂。;酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造，可防治巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解最大使用量为10000LENU／kg粗卵磷脂，其他按生产需要适量使用。;用于生化研究，血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析，脂肪分析。;酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味，最高用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解，以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，从而提高其发泡能力。;常用于诊断用酶；测定血清中甘油三酯；前列腺素脂的分析；脂肪的分析;食品工业：具有良好的乳化性能。增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大产品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。 b）食品增香：通过对原料中的脂肪酸的分解，转化成具有特殊香气的物质，增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。 c）生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。千分之2.5d）在鱼片加工：由于应用碱性脂肪酶脱去了鱼片中大