果胶（高酯快凝）,食品级

Pectin

(订货以英文名为准)

产品编号：P95800 CAS：9000-69-5 MDL：MFCD00081838 品牌：Acmec

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CAS No：1570-09-8

中文名称：

果胶（高酯快凝）

英文名称：

Pectin

CAS No.：

9000-69-5

性状：

灰白色至米色结晶粉末

熔点：

174-180°C (decomp)

沸点：

415.5oC at 760 mmHg

闪点：

219.2oC

保存条件：

2-8°C

InChIKey：

PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N

InChI：

InChI=1S/C5H10O5/c6-1-3(8)5(10)4(9)2-7/h1,3-5,7-10H,2H2

Pubchem ID：

854

溶解性：溶于20倍，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

用于生化实验研究，仅供科研研究。

酯化度66-69%

果胶的提取与储存介绍

果胶的种类介绍

危化品级别：

关于的化合物详细属性等信息，点击“9000-69-5”

果胶用途是什么？

提问时间：2021/7/23 13:04:38

果胶是做什么用的?哪里可以用到果胶?

回复内容：

admin2021-09-09 14:28:43

果胶增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造，蛋黄酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖，以及冷冻甜点，色拉调味酱。冰淇淋、酸奶等。;食品、医药、化工等行业;作增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。还可作乳化稳定剂。;果胶广泛用于食品工业，主要用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂等。世界上大部分果胶作为胶凝剂用于生产果酱、果冻以及糖果。高甲氧基果胶常用于高糖分、低pH值的产品中作为胶凝剂。低甲氧基果胶可作牛奶和水果点心的理想胶凝剂。另外，果胶在医学、纺织造纸、微生物学等邻域也有广泛的应用。果胶是由植物中提取的天然添加剂，因此安全性比较高。ADI：0-25mg/kg。;生化研究。适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化.