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问 无花果蛋白酶用途是什么？

提问时间：2021/7/23 13:04:38

描述：无花果蛋白酶是做什么用的?哪里可以用到无花果蛋白酶?

答
admin 2021-09-09 14:28
无花果蛋白酶酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。

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